E um dos meus grandes prazeres em Buenos Aires continua sendo o ojo de bife do La Cabrera, casa que me conquistou com o tempo e os reencontros, mais do que na primeira vez em que lá estive. Carnívora que sou, confesso que uma das minhas grandes satisfações à mesa é me deparar com um soberbo corte de carne, macio, de interior avermelhado, suculento, ostentando a marca da grelha e o sabor que a brasa imprime. Assim é o ojo de bife do La Cabrera, que os garçons fazem questão de cortar sem faca, apenas com a ajuda de garfo e colher. Traz a seu lado um sem número de coadjuvantes, que, de tão variados e fora da obviedade dos acompanhamentos das parrillas tradicionais, até tornam menor a questão de sua irregularidade. Os feijõezinhos brancos, os alhos assados e as cebolas em conserva são sempre boa companhia ao sabor da carne.

Já me aventurei – e continuo – por mollejas, assados de tira e outras iguarias, mas a parte nobre do contrafilé segue como minha predileção. Pra mim, é hors concours. Os demais cortes concorrem, se muito, a um tímido segundo lugar no meu ranking.

La Cabrera - Cabrera 5099 e 5127 - Palermo
www.parrillalacabrera.com.ar

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